"Svernamento" di aglio: conservato correttamente

La durata di conservazione delle teste di aglio è in gran parte determinata dalla tecnica agricola di coltivazione e raccolta competente di verdure speziate. Ma creare condizioni favorevoli in inverno è il fattore più importante per mantenere l'aglio fresco a lungo..

Le condizioni principali per una conservazione efficace: temperatura, umidità e ambiente

Esistono due opzioni per lo stoccaggio invernale delle teste di aglio:

  • caldo: temperatura entro + 16... + 20 ° C, gli indicatori di umidità non superano il 40-50%;
  • freddo - la temperatura è di circa + 2... + 5 ° C, l'umidità non è inferiore al 70–80%.

È importante non solo coltivare e raccogliere correttamente l'aglio, ma anche salvarlo correttamente in inverno

Video: condizioni ottimali per conservare le teste di aglio in inverno

Puoi conservare la verdura in tali luoghi:

  • in una casa o appartamento;
  • nel seminterrato o cantina;
  • sul balcone o loggia isolati;
  • in frigo.

Ci sono molti modi per conservare l'aglio in inverno.

Le varietà primaverili di aglio possono durare fino a giugno, l'aglio invernale, di norma, viene conservato in ogni caso per non più di 3-4 mesi.

Video: i modi più famosi per mantenere fresco l'aglio

In contenitori (scatole, scatole o cestini)

L'aglio viene versato a strati in contenitori poco profondi, cosparso di segatura, fieno, sale o qualsiasi altra sostanza libera che può assorbire l'umidità in eccesso. Scatole o cestini vengono puliti in dispense, messi in una cantina o messi su un balcone.

L'aglio può essere conservato in una scatola di legno

Un prerequisito è la presenza di fori di ventilazione nel contenitore.

In sacchetti di tessuto o calze di nylon

I sacchetti di tela o lino sono preimpregnati con una soluzione salina molto forte. Dopo l'essiccazione, vengono deposte delle teste di aglio. L'impregnazione di sale prolunga la durata fino a 5 mesi, poiché il sale assorbe l'umidità e impedisce la penetrazione di batteri patogeni.

L'aglio può essere conservato in una busta salata in tessuto naturale

Molte casalinghe usano collant o calze di nylon per la conservazione, che passano perfettamente l'aria e sono comodamente sospese al soffitto (nella dispensa, in cantina, ecc.).

Kapron passa bene l'aria, quindi l'aglio nelle calze di kapron rimane fresco per lungo tempo

Nelle reti di ortaggi

Le reti per conservare frutta e verdura con una maglia sufficientemente fine sono un'opzione classica per posizionare l'aglio per l'inverno nel seminterrato o in cantina.

In vendita puoi trovare reti speciali per conservare aglio e cipolle.

In trecce o ghirlande

Gli steli sono intrecciati o usano una corda centrale attorno alla quale viene avvolto il gambo di ogni aglio.

Le trecce di aglio sembrano molto colorate

Video: tessendo una semplice corona d'aglio

Nelle banche

L'aglio secco viene posto in barattoli di vetro (ben lavati, sterilizzati e asciutti). Le testine possono essere cosparse di materiale sfuso che consuma umidità:

  • sale grosso grosso;
  • qualsiasi farina;
  • frassino di legno;
  • buccia di cipolla.

Molti giardinieri conservano l'aglio in inverno in barattoli di vetro

Le lattine piene vengono collocate nella dispensa o nell'armadio della cucina. Questo stock viene conservato per circa tre mesi.

Video: conservare l'aglio in barattoli

In paraffina

Ogni testa d'aglio viene accuratamente immersa in paraffina fusa, raffreddata e disposta in scatole. Il guscio di paraffina consente alla verdura di rimanere fresca per 6-7 mesi.

L'aglio può essere trattato con paraffina in modo che sia conservato a lungo e non si deteriori

Nel film

Il film protettivo protegge l'aglio dall'essiccamento. Ogni testa viene avvolta strettamente in almeno due strati e quindi posizionata nel compartimento vegetale del frigorifero.

Le teste avvolte nell'aglio sono meglio conservate in frigorifero.

Nel vuoto

L'aglio è perfettamente conservato in speciali sacchetti di plastica, contenitori o vasetti dai quali l'aria può essere pompata. Con una buona tenuta, le verdure vengono conservate in essi per almeno quattro mesi. Ma devi tenerli in frigorifero.

In confezioni sottovuoto è meglio conservare l'aglio pelato

Verso la fine dell'autunno, quando il terreno sta già iniziando a congelare, scavo nella fossa teste di aglio profonde 30–40 cm avvolte in un panno e posate in un sacchetto di plastica. Cospargere con erba falciata o segatura e gettarla con il terreno del giardino. L'aglio è perfettamente conservato, rimane forte, croccante e fragrante.

Video: come conservare l'aglio a casa in inverno

Esistono numerosi metodi per lo stoccaggio invernale dell'aglio. Da loro puoi sempre scegliere per te il più adatto e ottimale.

Conserviamo l'aglio invernale a casa fino alla primavera, organizzando le migliori condizioni per l'inverno

L'umanità ha coltivato l'aglio un millennio fa. Si è diffuso in tutto il mondo dalla Cina. Oggi non ci sono cucine nazionali che non usano verdure. La tecnologia di coltivazione è stata sviluppata da residenti estivi russi e proprietari di fattorie private. Ma non tutti sanno come conservare l'aglio in modo che duri fino al prossimo raccolto..

Raccolta dell'aglio, preparazione per la conservazione

L'aglio è una cultura rara in cui tutto è commestibile: foglie, frutti, frecce, fiori. Parti dell'erba sono ricche di oli essenziali, allicina, fosforo, selenio. Di particolare valore sono volatili. I thioethers danno alla pianta aroma e minerali - un gusto pungente unico.

L'aglio appartiene alla sottofamiglia delle cipolle. In Russia, viene piantato due volte l'anno: in autunno (inverno), in primavera (primavera).

Matura in base alla regione. Nel sud del paese, l'inverno è pronto all'inizio di luglio, a nord - a metà o fine luglio. Le varietà primaverili vengono cantate 3-4 settimane dopo.

La maturità è determinata dall'essiccazione degli steli. Mezzo secco - tempo di raccolta. Le foglie morte non sono capaci di fotosintesi, i frutti non possono essere versati e crescono. Hanno segnato tutti i nutrienti necessari.

Le cime asciutte e al volo non danno. Quando lo stelo diventa giallo alla base, le bucce si spezzano, i dentelli si separano, perdono il gusto e le qualità curative.

Attenzione! La preparazione per la conservazione inizia nella fase di maturazione. Un mese prima della raccolta, l'irrigazione viene interrotta in modo che in futuro l'acqua in eccesso nei frutti non provochi la putrefazione.

Una settimana prima della raccolta, le teste vengono leggermente liberate da terra. Prendono dallo stelo e tirano su i bulbi. È necessario minare il sistema radicale, ma non esagerare in modo che le teste non appaiano al sole: cuoceranno. Se esiste un tale rischio, le piante si ricoprono di paglia, erba falciata.

Scava una pala o un forcone, scuoti il ​​terreno. Allo stesso tempo, non puoi tagliare immediatamente le parti superiori.

L'aglio per la maturazione finale e una migliore conservazione sono previsti per l'essiccazione al sole o sotto un baldacchino nella brezza. Le lampadine in questo momento "ottengono" vitamine e minerali.

Dopo 2-3 settimane, gli steli vengono tagliati a 4-5 cm dal bulbo, staccati dallo strato superiore della buccia, tagliate le radici. Esamina il raccolto per frutta marcia, muffa o funghi. Rifiuti di tuberi malati.

Successivamente, inizia la cura della sicurezza delle colture..

Conservazione dell'aglio nel seminterrato

L'aglio viene conservato in modo freddo e caldo. Seminterrato in casa, cantina in garage - la prima opzione. Che l'aglio si trovi alla rinfusa, in scatole o treccine, non importa. La cosa principale è che il negozio di ortaggi è adatto per temperatura (+ 3-4 ° C) e umidità dell'aria (50-60%).

L'umidità è un indicatore strettamente osservato. In una stanza asciutta, i chiodi di garofano perdono umidità, si seccano. I batteri putridi iniziano a lavorare in un luogo umido.

Attenzione! Il magazzino viene mandato in onda prima della posa del raccolto, la spazzatura viene rimossa, i resti vegetali dell'anno scorso vengono disinfettati.

Sulla loggia o sul balcone

Questi sono posti adatti, ma in inverno dovrebbero essere riscaldati. Se ci sono armadietti, spazio sufficiente, la verdura viene inserita in un contenitore:

  • Scatole di legno con feritoie per la ventilazione dell'aria. Le teste non sono divise in chiodi di garofano, messe intere, cosparse di sale o farina.
  • Cestini. La capacità più adatta. La trama lascia spazio al movimento dell'aria. Frutta invernale bene in tali condizioni.
  • Calze o collant. Alla vecchia maniera. Adatto a balconi angusti. Appese a un chiodo, le calze non occuperanno l'area utilizzabile.

Non funzionerà per salvare l'aglio invernale fino al prossimo raccolto; è meglio trasformarlo in pasta e condimento. La semina primaverile durerà più a lungo.

Deposito dell'aglio negli appartamenti urbani

L'aglio è apprezzato per la sua appetibilità. I piatti sono aromatici, piccanti. Ma non meno importanti sono le sue proprietà curative. Nella stagione delle epidemie virali autunno-inverno, l'aglio non è un rimedio insostituibile nella lotta contro il raffreddore. Le vibrazioni emesse da una verdura sono dannose per germi e virus..

In inverno, l'aglio crudo è necessario per adulti e bambini. Pertanto, le casalinghe si sforzano di mantenere l'aglio fresco il più a lungo possibile.

Quando non c'è un cottage, un garage con una cantina, sorge il problema di come tenere l'aglio per l'inverno a casa nell'appartamento.

In realtà ci sono molti modi.

Frigorifero

Il frigorifero ha condizioni di temperatura ideali, ma elevata umidità. L'aglio non mente a lungo, quindi inizia a germogliare. Pertanto, non ha senso metterlo in frigorifero senza elettrodomestici.

  • Pellicola trasparente. Esemplari sani essiccati, ogni testa, sono avvolti in diversi strati di pellicola. Metti nello scomparto per le verdure, usa 2-3 mesi.
  • contenitori Le verdure (pulite, ma con le bucce) vengono deposte in contenitori con un coperchio stretto. Puoi usare le borse con una fibbia - l'aria viene rilasciata da loro. Il prodotto è conservato su uno dei livelli del frigorifero. 2 mesi garantiti.
  • Sacchetti di carta. In essi, le teste o i denti sono cosparsi di bucce di cipolla o sale. Ai pacchetti non dovrebbe essere permesso di bagnarsi dal quartiere con altre verdure. Le amanti osservano la sicurezza dalla raccolta alle vacanze di Capodanno.

La conservazione delle verdure in frigorifero in un sacchetto di plastica non è efficace. Si suda dall'interno, i denti iniziano a spuntare, quindi marciscono.

Attenzione! Le scorte di colture di radici vengono periodicamente controllate. Quelli viziati vengono rimossi, hanno iniziato a germogliare, vengono utilizzati in cucina.

Se il frigorifero non è abbastanza capiente, ma c'è molto prodotto, fallo: attorciglialo in un tritacarne o macinalo con un frullatore. Aggiungi verdure e olio d'oliva. Sono disposti in forme per il congelamento, messi in un congelatore. Quando la spezia si indurisce, versa i cubetti in un sacchetto, continua a conservare nel congelatore. Utilizzare per primi e secondi piatti.

Il metodo di conservazione del prodotto nel frigorifero è razionale, ma ci sono anche degli svantaggi.

  • L'aglio è antibatterico al 100%.
  • Gli elementi di traccia nel frigorifero non vengono distrutti.
  • Memorizzato a lungo rispetto ad altri metodi.
  • Sempre a portata di mano, pronto per l'uso..
  • Occupa poco spazio.
  • Perde un sapore specifico.
  • La qualità gustativa soffre, l'acuità è persa.
  • Dopo lo scongelamento, perde il suo fascino visivo..

Avendo apprezzato i pro e i contro, la padrona di casa deciderà quale opzione di archiviazione scegliere. Nel congelatore, il prodotto rimarrà per più di un anno, ma dopo 8-10 mesi le forniture vengono aggiornate - quindi diventa inutile.

Borse di lino

I sacchi di cotone vengono immersi in salamoia fresca, asciugati senza spremere. Nei sacchetti preparati metti tutta la spezia o smontata nei componenti.

Il sale protegge dagli agenti patogeni per 8-10 mesi.

Barattolo di vetro

I piatti sono sterilizzati, asciugati. Impilare il prodotto, chiudere con una copertura di plastica. In questa forma, nel frigorifero, l'aglio rimane fresco e succoso per lungo tempo..

Paraffina

Un metodo laborioso che richiede abilità. Tenendo la paraffina fusa, tenendo lo stelo, abbassare il raccolto di radice per 2-3 secondi. Quando la paraffina si asciuga, la testa dell'aglio sarà isolata da aria, umidità, batteri. Quindi mantieni il prodotto fresco per 5-6 mesi.

Attenzione! L'aglio in paraffina non ha bisogno di un microclima speciale. È conservato in dispense, cassetti inferiori di mobili da cucina. Il mezzanino si adatterà.

Assorbe l'umidità in eccesso, prolungando la durata di conservazione delle spezie.

Come fare uno spazio vuoto:

  • Preparare il prodotto (pulire le squame sporche superiori).
  • Uno strato di farina viene versato sul fondo del contenitore.
  • Le teste preparate vengono arrotolate nella farina.
  • Metti bene i piatti, chiudi il coperchio.

I contenitori sono conservati in frigorifero o in una loggia fresca. Invece della farina, viene utilizzato altro materiale sfuso, ad esempio la cenere.

Un metodo collaudato aiuta a utilizzare una verdura succosa e aromatica per un massimo di 8 mesi. La temperatura ambiente avrà un ruolo importante: più fresco è, meglio è.

Segatura

Metodo identico alla farina. La segatura viene versata in una scatola di cartone, posata a strati di cipolla. Ogni fila viene versata con rifiuti di legno. Lo strato superiore deve essere spesso.

Quando la segatura viene prodotta dalle conifere, la spezia acquisisce una nuova nota aggiuntiva di aroma.

Per riferimento! Se i chiodi di garofano ammuffiti vengono rifiutati in tempo, puoi conservare la spezia fresca fino a 6-8 mesi.

Buccia di cipolla

Avrai bisogno di un cestino o di una scatola con fessure per il passaggio dell'aria. Le teste di aglio vengono sbucciate dalle cipolle.

Prima della posa, il raccolto di radice viene accuratamente controllato e vengono selezionati campioni sani, non danneggiati. Getta teste vuote e ammuffite. Vengono scelti i frutti con intere squame nascoste.

Le scatole con frutta in bucce di cipolla sono conservate in un luogo buio e asciutto. Di tanto in tanto, aerare, rivedere lo stock, scartare i frutti non idonei.

Questo è uno dei modi migliori per tenere l'aglio in inverno a casa per sei mesi..

Trecce, fasci, reti

Metodi antichi adatti per ambienti con umidità e temperatura corrette. L'aglio deve essere con le cime.

La treccia è tessuta in questo modo. Prendono una grande testa d'aglio, la legano con lo spago in modo che ci siano due lunghe estremità della corda sui lati e nel mezzo un falso gambo dalla testa centrale dell'aglio. Prendi il seguente aglio: da esso, a un'estremità dello spago e lo stelo centrale, viene intrecciata una treccia. Un'altra testa è intessuta nell'altro lato. E così continuano. Alla fine dello spago fai un cappio. Gli steli in eccesso vengono tagliati, la treccia viene appesa a un gancio su un gancio in un luogo fresco.

Il grappolo è più facile da fare: un grappolo d'aglio con steli è legato insieme con una corda alla base delle teste. Aspetta nel fienile, soffitta.

È facile da memorizzare nelle reti, ma non salvano dall'essiccamento eccessivo. In trecce, fasci e reti in gennaio-febbraio, le teste diventeranno vuote.

essiccazione

L'aglio essiccato, come le verdure, non perde le sue proprietà benefiche. La tecnologia è semplice: gli spicchi d'aglio vengono sbucciati, tagliati a fette. Adagiare su una teglia da forno o un essiccatore elettrico. Impostare la temperatura su 40-50 ° C.

Quando la spezia si asciuga, le "patatine" di aglio vengono macinate con un frullatore e versate in un piatto di vetro. Puoi aggiungere sale marino al frullatore. Proporzione: 1 parte di sale e 3 di aglio.

Per riferimento! In questa forma, il condimento viene conservato per 12 mesi. Quando viene aggiunto ai piatti caldi, appare un odore particolare, ma presto lascia, il sapore della spezia rimane.

Il metodo è buono in quanto una grande massa del prodotto può essere imballata in un piccolo contenitore.

Olio vegetale

Quando decidono come conservare l'aglio in un appartamento in città, scelgono metodi convenienti. L'olio vegetale è uno dei migliori.

I chiodi di garofano vengono puliti, messi in un barattolo, riempiti con olio vegetale. È infuso con aglio, adatto per condire insalate.

La capacità viene conservata in frigorifero o in altro luogo conveniente per 8-10 mesi.

Vino o aceto di vino

La ripetizione della tecnologia di stoccaggio in olio, il periodo di utilizzo è lo stesso. I denti vengono versati con vino secco o aceto di vino bianco. Conservato in frigorifero.

Gusto delicato attaccato alle foglie di alloro, alle erbe.

Conservazione purificata

L'aglio sbucciato si deteriora rapidamente. Ma se viene riposto in sacchetti di plastica e nel congelatore, la conservazione durerà fino a un anno o più.

Il metodo è adatto a residenti urbani che non dispongono di cottage estivi. Comprano in stagione quando il prezzo del prodotto è basso. Dopo aver lavorato una volta, ottengono il condimento all'aglio per un anno.

Aglio macinato

I chiodi di garofano pelati vengono macinati in un tritacarne. Aggiungi olio vegetale, sale, trita le verdure preferite. In frigorifero in un contenitore di vetro o plastica, il condimento costa 2 settimane.

Ma può essere conservato nel congelatore sotto forma di cubetti di ghiaccio.

Periodo di validità dell'aglio

Le proprietà benefiche dell'aglio sono note fin dall'antichità. Era considerato una panacea per molte malattie. Grazie all'aglio, le persone hanno dimenticato cos'è lo scorbuto..

La verdura rafforza il sistema immunitario. Le persone che includono spezie nella dieta in autunno e in inverno hanno meno probabilità di prendere un raffreddore. L'aglio dilata i vasi sanguigni e rinforza le loro pareti. Ciò riduce il rischio di trombosi, ictus..

Ma lui, come qualsiasi prodotto, ha una data di scadenza e una conservazione. Il commestibile è considerato un vegetale che viene conservato in una stanza con una temperatura non superiore a +20 ° С. Le proprietà utili rimangono in esso per 8 mesi. Periodo di validità 1 anno. Dopo questo periodo, non raccomandano di mangiare il prodotto..

In frigorifero, l'aglio può mentire negli stessi 8 mesi, quindi gli avanzi devono essere eliminati, sostituiti con freschi. Il congelatore ha 8 mesi di conservazione. Inoltre, il prodotto non viene utilizzato..

Non vi è alcun rischio di avvelenamento, ma i benefici sono stati persi.

Aglio invernale e primaverile - che è meglio conservato

Germogli di aglio conservati in inverno raramente. Presto diventerà "vuoto". L'aglio estivo viene conservato meglio e più a lungo dell'inverno. A gennaio-febbraio, quando è ancora lontano dall'atterraggio, può germogliare. Il punto è l'umidità e la temperatura dell'aria. Devi portarlo in una stanza fredda e asciutta. Forse tollererà l'atterraggio.

Attenzione! Se non hai intenzione di piantare aglio germogliato, puoi salvarlo elaborandolo.

Come capire che l'aglio rovina

L'aglio si guasta se è ancora nel giardino infetto da microflora patogena, larve. Un prodotto del genere non mente da molto tempo. Pertanto, prima di posare per la conservazione, viene ordinato, le lampadine malate vengono gettate via.

Una conservazione impropria porta alla perdita del raccolto. Il principale nemico del raccolto di radici è l'alta temperatura dell'aria, l'umidità bassa o alta e la luce. Questi sono i motivi per cui la verdura va male..

I segni di deterioramento sono avvertiti da un forte odore. Successivamente, i denti si ricoprono di macchie marroni, quindi si anneriscono. Se premi sulla testa, sembrerà vuota.

L'aglio rovina cosa fare

L'aglio è un prodotto prezioso. Il prezzo di mercato è sempre elevato. Pertanto, le casalinghe stanno cercando di salvare ogni chiodo di garofano.

Se ci sono segni di deterioramento, i raccolti delle radici vengono elaborati con urgenza. Prepara condimenti fatti in casa, billette.

La spezia viene prima essiccata. Prendilo come base, aggiungi le tue erbe preferite, iodato o sale marino, pepe. Puoi osservare o non aderire alle proporzioni: il condimento all'aglio è adatto per il primo e il secondo, carne, pesce.

L'aglio ha germogliato cosa fare con i denti

I frutti con germogli verdi non si asciugano. Non hanno perso gusto, piccantezza e piccantezza, quindi saranno buoni nei condimenti. È meglio macinare in un tritacarne, quindi aggiungere bulgaro e pepe amaro, concentrato di pomodoro, spezie essiccate pronte.

L'aglio è un prodotto prezioso. Si consiglia l'uso ogni giorno. Coltivare una cultura è più facile che preservarla. Ma ci sono molti modi, devi solo scegliere quello giusto. Se la verdura inizia a deteriorarsi, viene elaborata per la stagionatura.

Qual è il modo migliore per conservare l'aglio in inverno a casa per non asciugare?

L'aglio è un ingrediente che conferisce ai piatti un sapore molto ricco e può essere trovato nella maggior parte delle cucine del mondo..

Esistono almeno 11 tipi di aglio che variano in gusto, colore e dimensioni (1).

Quando si scelgono i bulbi d'aglio, è meglio cercare quelli che sono profumati e pieni di chiodi di garofano duri..

Lampadine morbide o germinanti devono essere evitate o con macchie scure e marce..

Una volta che hai fatto la tua scelta, potresti chiederti il ​​modo migliore per conservarlo, poiché questo può fare molto per la tua cucina..

Questo articolo illustra come conservare correttamente l'aglio in inverno a casa..

Come conservare l'aglio fresco

Se conservato correttamente, l'aglio può essere conservato per mesi..

Esistono diversi modi per conservare correttamente l'aglio senza perdere sapore e ridurne la durata..

A temperatura ambiente

Conservare un intero bulbo d'aglio è il modo migliore per conservare l'aglio fresco.

Una volta che la lampadina è danneggiata, la durata di conservazione dell'aglio è ridotta. Di norma, una testa d'aglio danneggiata viene conservata per circa 10 giorni.

Il modo più semplice per conservare l'aglio fresco a casa è a temperatura ambiente in sacchetti a rete..

L'aglio fresco viene conservato meglio in luoghi asciutti e bui. La temperatura ideale per conservare l'aglio è di circa 15-18 ° C con umidità moderata.

In frigo

L'aglio può anche essere conservato nel frigorifero nel vano verdura.

Tuttavia, l'aglio freddo inizierà a germinare alcuni giorni dopo essere stato estratto dal frigorifero (2).

Sebbene l'aglio germogliato sia commestibile, non è perfetto e ha un sapore più amaro..

Pertanto, se decidi di conservare l'aglio in questo modo, assicurati di conservarlo in frigorifero fino a quando non sei pronto per usarlo..

Gli avanzi di aglio pelati o tritati possono anche essere conservati in frigorifero.

Il modo migliore per conservare l'aglio rimanente è metterlo in un contenitore sigillato e chiuso in frigorifero, dove può essere conservato per un massimo di 2 settimane.

Nel congelatore

Un'altra opzione per conservare l'aglio è congelarla..

Tuttavia, alcune persone credono che l'aglio congelato non sia gustoso come fresco..

Il modo più semplice per conservare l'aglio nel congelatore è quello di sbucciare i chiodi di garofano, tritarli, aggiungere un po 'd'acqua o brodo e congelarli in vassoi per cubetti di ghiaccio..

I cubetti di ghiaccio all'aglio devono essere conservati in un contenitore ermetico nel congelatore - sono ben conservati per un massimo di 1 mese senza perdita di gusto..

Se conservato correttamente, l'aglio può essere conservato per mesi. Può essere conservato a temperatura ambiente o in frigorifero o congelatore..

Altri modi per conservare l'aglio

Una corretta conservazione dell'aglio fresco è fondamentale per preservarne il sapore e aumentarne la durata..

Tuttavia, oltre a utilizzare un frigorifero o un congelatore, ci sono altri modi per conservare l'aglio..

Cuocilo

Arrostire l'aglio nel forno non è solo un modo gustoso per gustarlo, ma anche un modo per conservarlo nel congelatore per un tempo illimitato.

L'aglio al forno può essere usato allo stesso modo dell'aglio fresco..

Per friggere l'aglio, basta ungere la teglia con olio d'oliva e mettere le cipolle nel forno, riscaldate a 175 ° C per 45 minuti.

Dopo la cottura, tagliare le punte dei bulbi e dei chiodi di garofano e spremere l'aglio morbido in un contenitore sigillato per il congelatore.

Conservare l'aglio cotto in frigorifero per 1 settimana o congelarlo indefinitamente.

Cuocere l'aglio nell'olio impedisce che si congeli completamente, rendendolo molto facile da usare secondo necessità.

Pickle it

Un altro modo per conservare l'aglio è sottaceto.

Per sottaceto e conservarlo in frigorifero, seguire semplicemente la stessa procedura di decapaggio di qualsiasi altra verdura. Hai solo bisogno di un barattolo, sale, aceto e verdure che vuoi mettere sottaceto.

Sebbene il decapaggio dell'aglio richieda un po 'più di lavoro, la sua durata può essere estesa a diversi mesi..

Nota che il decapaggio ammorbidisce il sapore dell'aglio. Tuttavia, questo aglio è perfetto per una serie di piatti, tra cui insalate, arrosti e hummus..

Asciugalo

Un altro modo per conservare l'aglio in inverno è asciugarlo..

Per asciugare l'aglio, basta sbucciare gli spicchi e tagliare l'aglio a fettine sottili.

Un disidratatore alimentare fa un ottimo lavoro. Tuttavia, se non lo hai, posiziona i pezzi di aglio su una teglia, mettili in forno e asciugali a 45 ° C per circa 30 minuti.

Dopo che l'aglio è diventato croccante, conservalo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diversi mesi..

Fette di aglio disidratate possono anche essere aggiunte al burro per produrre burro aromatizzato all'aglio, che può essere usato per condire insalate e molti altri piatti..

Se produci olio all'aglio, conservalo in frigorifero, dove può essere conservato per un massimo di 3 settimane.

Si prega di notare che non si dovrebbe mai mettere olio fresco e crudo nell'olio. Questo crea un ambiente per la propagazione di batteri come il Clostridium botulinum che causano il botulismo, una malattia rara ma grave che colpisce il sistema nervoso del corpo (3).

L'aglio può essere conservato in altre forme, tra cui al forno, in salamoia o essiccato.

Riassumere

L'aglio è un ingrediente gustoso e comune che migliora il gusto di molti piatti..

Mentre ci sono molti tipi di aglio, la maggior parte può essere utilizzata per scopi di cottura generali..

L'aglio può essere conservato in vari modi, ad esempio a temperatura ambiente, in frigorifero o congelatore. Per cambiare, puoi anche cuocerlo, metterlo in salamoia o asciugarlo..

Tuttavia, il modo più semplice e migliore per conservare l'aglio fresco è conservarlo in un luogo fresco e asciutto nella tua cucina..

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Come conservare l'aglio per l'inverno a casa

Non è necessario ricordare ancora una volta i benefici dell'aglio. Anche quelli a cui non piace molto lo spirito dell'aglio capiscono che senza di essa non puoi cucinare carne macinata, borsch ricco o gelatina trasparente. Ma come mantenere questa verdura fresca e succosa fino alla primavera?

Varietà primaverili e invernali

L'aglio non è molto impegnativo per le condizioni di conservazione, ma è ancora necessaria la conformità ai tre parametri principali.

  1. Illuminazione.
  2. Livello di umidità.
  3. Modalità di temperatura.

A casa, l'aglio per l'inverno è perfettamente conservato anche negli appartamenti. Ma l'eccessiva essiccazione, in particolare bagnata dall'acqua, inizia rapidamente a deteriorarsi..

Suddivisa per date di maturazione in varietà primaverili e invernali, dimostra assolutamente ugualmente la sua maturazione e prontezza per la raccolta. Il primo segno di maturità è il notevole ingiallimento delle sue foglie verdi. Quindi svaniscono e si stendono a terra. Ciò significa che sono venuto a scavare il raccolto.

Segni di maturità all'aglio

Le varietà invernali con imminente maturità si distinguono per il fatto che una buccia esplode sui loro bulbi d'aria. Con un'aridità ottimale, le teste si rompono facilmente in singoli chiodi di garofano direttamente nelle mani. Ma la buccia su di essi dovrebbe rimanere elastica e stretta ai denti. Perdere i loro gusci dal toccare le loro teste non può essere conservato per molto tempo..

Il colore degli strati superiori dell'aglio maturo è prevalentemente bianco. Ma a volte, a seconda delle caratteristiche varietali, la buccia ha una tinta grigiastra e caratteristiche striature viola. Per una conservazione a lungo termine, la buccia non dovrebbe presentare danni visibili..

Pertanto, è estremamente indesiderabile scavare le teste con pale e usare altri strumenti affilati. L'aglio graffiato e schiacciato non ha senso partire per il rimessaggio invernale. Viene consumato o trasformato immediatamente dopo la raccolta..

Condizioni di archiviazione

Le lampadine sane e intatte, soggette al regime di temperatura di cui hanno bisogno, non si deteriorano. L'umidità nelle aree di stoccaggio è preferibile a normale o bassa. Le stanze buie e non molto fredde sono l'ideale. Aglio raccolto con tempo asciutto.

Le radici inferiori sono tagliate. Con tracce di contaminazione sui bulbi dopo l'asciugatura, vengono rimossi insieme agli strati superiori della buccia. Allo stesso tempo, agiscono con movimenti leggeri in modo che le teste non si sbriciolino nelle loro mani in chiodi di garofano separati. La sua peculiarità è che non tollera temperature vicine allo zero nello stoccaggio.

Le teste di aglio mostrano la migliore qualità di conservazione nell'intervallo da + 10 a + 15 gradi. Se la conservazione è ancora più calda, i chiodi di garofano iniziano a disidratarsi rapidamente, diventando inadatti come condimento per il cibo. Tollerabile per questo minimo vegetale inizia a +3 gradi. Anche la sensibilità all'umidità è piuttosto forte..

Come conservare l'aglio

Le strutture di stoccaggio scarsamente ventilate per i bulbi d'aglio non sono sicuramente adatte. E la comparsa di condensa anche una volta porterà a risultati disastrosi. Per gli stessi motivi, la verdura non può essere conservata a lungo in secchi e contenitori di plastica. E per la conservazione, i sacchetti di plastica non funzioneranno.

I migliori contenitori per esso sono scatole di legno, scatole e cestini di vimini. In questo caso, le scatole e altri contenitori sono preferiti con i lati bassi. Anche i volumi solidi delle colture raccolte richiedono un flusso d'aria costante. Pertanto, i bulbi sono disposti in scatole a strati sottili.

Quindi gli strati di aglio sono ricoperti di segatura secca o buccia. È adatta la cenere dai detriti delle piante in fiamme o dal fieno secco: tutto ciò che assorbirà l'umidità in eccesso se entra nel negozio e protegge i bulbi da temperature più basse. Ciò prolunga la durata di conservazione. Puoi posizionare il raccolto in sacchetti di tessuto, appendendo quest'ultimo ai soffitti dei locali di servizio.

Modo popolare per conservare l'aglio per l'inverno

Se sospeso, l'aglio non si guasta mai. Pertanto, ha senso ricordare i vecchi metodi di conservazione: raggruppamento, tessitura di ghirlande e trecce, che rimangono quindi per tutto l'inverno sospeso in un luogo asciutto. Prima della tessitura, gli steli non vengono tagliati, ma devono essere perfettamente asciugati.

L'asciugatura di solito richiede un paio di giorni, ma può essere diluita per una settimana. In condizioni di tempo instabile, travi e ghirlande sono sospese sopra i riscaldatori per asciugarsi. Dopo averlo tenuto per una settimana, vengono puliti in cantina o lasciati in cucina negli angoli per tutti i mesi invernali. Ma il posto ideale sarebbe una dispensa senza finestre in modo che le verdure si trovino in uno spazio buio.

Per legare in fasci, gli steli sono accorciati a 15 cm e diverse teste sono raccolte insieme usando una corda o fili spessi forti. Fissare il peso su unghie o corde appositamente realizzate sotto il soffitto. Dato il raffreddamento invernale, la temperatura nell'appartamento e nella casa sarà abbastanza confortevole per l'aglio.

Per intrecciarsi in trecce e ghirlande, gli steli devono essere lasciati abbastanza a lungo. Pertanto, in realtà non vengono tagliati. Le trecce degli steli sono costruite allo stesso modo dei capelli intrecciati. Per resistenza, gli steli intrecciati sono inoltre fissati con spago o filo. Le ghirlande sono anche tessute con precisione e appese per la conservazione invernale..

Reti, scatole e lattine

Un'opzione interessante e pratica è appesa in piccole griglie. Non è necessario tessere nulla, ma anche il posto viene salvato. E le teste di aglio sono ben ventilate da tutti i lati. Con questo metodo, non ha senso lasciare steli lunghi, quindi tutto ciò che non è necessario viene tagliato, comprese le radici sottili inferiori.

Per mettere in scatole e scatole un piccolo pezzo di stelo deve essere lasciato in alto. Questo metodo di conservazione è più adatto per le varietà estive di aglio. Ma la condizione principale per la conservazione rimane l'organizzazione della ventilazione, in modo che le teste siano costantemente leggermente asciutte. Non dovrebbe esserci umidità, altrimenti i processi di decadimento non possono essere evitati.

Lo stoccaggio in bottiglie di vetro sterili ha i suoi vantaggi. Consistono nel creare un ambiente completamente isolato da influenze e umidità esterne. Molte casalinghe versano l'aglio in barattoli di sale. Tale riempitivo crea le condizioni più favorevoli..

Il sale assorbe facilmente l'umidità in eccesso e restituisce, proteggendo dalla disidratazione. È anche una barriera naturale ai microrganismi che provocano lo sviluppo del marciume. Il sale viene talvolta sostituito con farina. Ma è più adatto a denti privi di buccia..

Aglio in paraffina

Il metodo è stato ripetutamente testato quando, in uno stato fuso e costantemente mantenuto allo stato liquido, grazie a un bagno d'acqua, la paraffina viene immersa nella testa insieme alla buccia. Mentre sono trattenuti dallo stelo, la paraffina in eccesso drena, lasciando un sottile strato protettivo sui bulbi e solidificandosi immediatamente.

L'aglio in un guscio di paraffina è protetto in modo affidabile dal contatto con aria e microbi. Pertanto, rimane all'interno come fresco e succoso, come se solo dal giardino. Bastano poche candele e una lattina o una tazza per sciogliere la paraffina.

Le lampadine possono anche essere conservate nel seminterrato per l'archiviazione. Ma il metodo non è il più affidabile, poiché i sacchetti di tessuto non sono completamente in grado di proteggere la verdura dall'umidità pericolosa e dall'abbassamento della temperatura.

Frigo e Congelatore

L'ostruzione del frigorifero con un raccolto di aglio non è troppo intelligente. In primo luogo, una temperatura ambiente è più comoda per una verdura che per il freddo. In secondo luogo, è troppo bagnato lì. Una sicurezza molto migliore può essere ottenuta appendendo ghirlande all'aglio negli angoli bui. O lasciarli in cucina come decorazioni originali.

Anche congelare interi chiodi di garofano non ha senso. Sebbene sia così che lo spazio viene risparmiato, dovrai dedicare molto tempo allo smontaggio e alla pulizia delle testine. Quindi i chiodi di garofano vengono distribuiti in piccole porzioni in bustine o in piccoli contenitori ermetici. Quindi saranno facili da usare dopo lo scongelamento.

Ma è anche meglio passare attraverso la fase di preparazione fino alla fine per congelare l'aglio tritato e aggiungerlo durante il processo di stufatura, ad esempio la carne, senza scongelare.

Essiccazione e conservazione in olio vegetale

L'aglio secco può essere conservato per due anni. Si ottiene essiccando nel forno o in uno speciale essiccatore elettrico per frutta e verdura. I chiodi di garofano pelati sono tagliati a fettine sottili e disposti su teglie di metallo in uno strato. In mezz'ora a una temperatura di + 60 saranno pronti, mantenendo il loro aroma piccante e il gusto pungente..

I denti puliti vengono mantenuti freschi se sono disposti in barattoli sterilizzati e versati con olio vegetale, che non permetterà loro di asciugarsi e disidratarsi per molto tempo. Se non c'è abbastanza spazio nel frigorifero, le lattine con uno spicchio di chiodi di garofano possono essere collocate in cantina.

Condimento all'aglio pronto

Un tale spazio vuoto aiuta perfettamente a risparmiare tempo in cucina e consente di utilizzare tutti i danneggiati durante lo scavo e le teste respinte con denti che hanno perso il guscio. Il sale fungerà da conservante, quindi il pezzo resterà inattivo in una banca nel frigorifero per diversi mesi.

Questo può essere fatto con aglio, che durante lo stoccaggio ha iniziato a germinare più vicino alla primavera. Con i germogli, non mente da molto tempo, inoltre, inizierà a perdere valore nutrizionale e succosità. Sotto forma di condimento, rimarranno tutti i vantaggi della verdura.

Un chilogrammo di chiodi di garofano pelati e lavati richiederà un bicchiere di olio vegetale, 2 cucchiaini. sale fine e 1 cucchiaino. miscela di peperoni. L'olio brucia su un fuoco e lasciato raffreddare. Nel frattempo, l'aglio viene schiacciato e mescolato con spezie, sale e olio raffreddato. Conservato in barattoli di vetro sterilizzati con coperchi.

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Suggerimenti e segreti utili per una corretta memorizzazione

  • Gli errori principali commessi in questo caso sono spesso l'umidità eccessiva con eccessiva secchezza. Entrambi portano alla perdita di una parte significativa del raccolto.
  • Per una conservazione prolungata, è consigliabile scavare l'aglio su una luna calante.
  • L'aglio non viene annaffiato per almeno una settimana prima della raccolta..
  • Le radici inferiori vengono tagliate e molti giardinieri esperti bruciano i loro resti sul fuoco. Questa è una misura necessaria, poiché insieme alle microparticelle del terreno, patogeni e marciume possono rimanere su di esse.
  • Per l'essiccazione, le teste sono distribuite in uno strato sotto i baldacchini e lasciate per una settimana o due. Quindi esaminare attentamente e scartare le lampadine dubbie.
  • Durante la conservazione, viene visualizzato l'aglio. L'aspetto di teste marce indica un odore sgradevole. Devono essere rimossi per prevenire la diffusione del marciume..

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I 5 migliori modi per conservare l'aglio in un appartamento

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Crescere e raccogliere le verdure dal tuo sito è metà della battaglia, devi ancora metterle correttamente nel deposito invernale. Ti offriamo i 5 modi migliori per conservare l'aglio nell'appartamento, che ti consentirà di mantenere il raccolto fresco e gustoso fino alla primavera.

L'aglio è un prodotto estremamente salutare. Non solo può trasformare il gusto anche dei piatti più freschi, ma è anche attivamente utilizzato per il trattamento e la prevenzione di vari disturbi. Ecco perché la scelta e l'organizzazione del luogo di stoccaggio di questa pianta speziata devono essere affrontate con particolare cura.

L'aglio meglio conservato, che era ben essiccato. Allo stesso tempo, le piccole teste e i lobuli si deteriorano più velocemente, quindi devi usarli per cucinare in primo luogo.

Naturalmente, una cantina asciutta e ben ventilata, la cui temperatura è vicina a 0 ° C, è più adatta per conservare l'aglio. Tuttavia, la mancanza di tale non è un motivo per venire a patti con il fatto che parte del raccolto durante lo stoccaggio sarà rovinato. Dopotutto, ci sono molti modi che, anche in un appartamento in città, salveranno il raccolto fino alla primavera. Abbiamo selezionato il più semplice ed efficace..

Quindi, come conservare l'aglio a casa.

Metodo 1. In trecce

Lo stoccaggio in trecce è più adatto all'aglio primaverile, che matura più tardi e viene conservato meglio dell'inverno

Dall'aglio, come dalle cipolle, puoi tessere una treccia (ghirlanda). La cosa principale: dopo aver raccolto e asciugato una pianta speziata, non tagliare i suoi gambi, altrimenti dovrai dire addio ai sogni di bellissimi grappoli d'aglio appesi in cucina.

Per prima cosa, sbuccia l'aglio secco dalle foglie, lasciando solo le teste e gli steli. Quindi intreccia una treccia stretta. Per rendere forte la struttura dell'aglio, utilizzare una corda o uno spago forte durante la tessitura.

Quando si forma la treccia, fare un cappio all'estremità della corda e appendere un mazzetto di aglio in una stanza asciutta e ben ventilata, ad esempio su una loggia vetrata o in cucina.

Metodo 2. In vasetti di vetro

Se sei un seguace del minimalismo e i grappoli d'aglio non si adattano all'interno della tua cucina, puoi usare normali lattine per conservare una pianta speziata.

Metti semplicemente le teste di aglio essiccate in un contenitore di vetro, versando accuratamente con farina o sale (lo strato di prodotto sfuso sopra dovrebbe essere di almeno 2 cm). Quindi chiudi bene il barattolo con un coperchio di plastica e nascondilo in un mobile da cucina o su uno scaffale.

Metodo 3. Con pre-ceratura

Se conservato in trecce o vasetti di vetro, l'aglio può asciugarsi nel tempo. L'unico modo per evitare l'evaporazione dell'umidità dalla superficie dei bulbi è pre-cerarli.

Rimuovere le squame superiori dall'aglio essiccato, accorciare lo stelo a 2-3 cm, tagliare le radici. Quindi immergere ogni testa per 1-2 secondi in paraffina sciolta a bagnomaria.

Quando i bulbi si asciugano, piegali in una rete e appendili in un luogo buio e ben ventilato.

Puoi conservare l'aglio in una calza di nylon.

Metodo 4. In un sacchetto di tela o in un sacchetto di carta

Puoi conservare l'aglio nel compartimento delle verdure del frigorifero (nella cosiddetta zona di freschezza). Tuttavia, tieni presente che questa pianta speziata non va d'accordo con altre verdure. Pertanto, in modo che l'aglio rimanga fresco il più a lungo possibile e non si deteriori, è meglio metterlo in sacchetti di tela o confezioni di carta marrone spessa prima di metterlo in frigorifero.

Metodo 5. In un barattolo o cestino aperto

A casa, puoi conservare l'aglio in cestini, casse di legno, lattine aperte, scatole di cartone. Per mantenere bene le teste di aglio, prima brucia le loro radici con la fiamma di una candela o un accendino, quindi mettile in un cestino o scatola e cospargile con sale da tavola grande, farina, segatura o bucce di cipolla.

Qualunque sia il metodo per conservare l'aglio nell'appartamento che scegli, tieni a mente: di tanto in tanto, i bulbi devono essere smistati e marciti, le teste secche rimosse. Se questa regola viene trascurata, un aglio avariato può portare alla perdita dell'intero raccolto..

Come asciugare e conservare l'aglio in modo che rimanga tutto l'inverno

Rimarrà fresco come da un letto.

Come preparare l'aglio per la conservazione

Se hai acquistato aglio in un negozio o in un mercato, mettilo immediatamente per la conservazione. Viene venduto già tagliato e asciugato, quindi non è necessario un addestramento aggiuntivo.

Se coltivi l'aglio da solo, dopo la raccolta dovrebbe essere asciugato. Lasciare le verdure scavate a terra per diverse ore in modo che si asciughino leggermente.

Quindi legare insieme più teste e appenderle verticalmente all'ombra o in un'area asciutta e ventilata per 10-15 giorni. Potrebbe richiedere più tempo, fino a un mese. L'aglio deve asciugarsi completamente: il gambo dovrebbe liberarsi dell'umidità e la buccia dovrebbe essere facilmente rimossa.

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Dopo l'asciugatura, è necessario tagliare lo stelo, lasciando 5-8 cm, e le radici, nonché le mani per staccare la buccia superiore.

Quindi devi mettere l'aglio su una superficie ventilata e lasciarlo riposare per un paio di giorni. Alcune persone lo mettono immediatamente in magazzino dopo aver tagliato lo stelo, ma è meglio aspettare un po '. L'aglio poco essiccato non rimarrà utilizzabile a lungo.

Come e dove conservare l'aglio

Scegli un luogo asciutto, buio, non troppo caldo, ma non molto freddo. Puoi conservare l'aglio a casa a temperatura ambiente. Una cantina o un fienile è adatto solo se non è umido e non freddo..

Il modo in cui l'aglio verrà conservato dipende da molti fattori: varietà, preparazione adeguata, umidità e temperatura ambiente.

Ci sono molte buone recensioni su tutti i metodi presentati di seguito, ma ce ne sono anche di negativi. Solo a causa della differenza in queste condizioni. Quindi il metodo appropriato dovrà essere selezionato sperimentalmente.

Come conservare l'aglio in un barattolo

Prendi vasetti sterili da tre litri sterilizzati a secco. Non mettere le teste di aglio troppo strette. Non è necessario chiudere i serbatoi.

Le lattine con aglio sono conservate, ad esempio, nell'armadio della cucina - sugli scaffali inferiori o sotto il lavandino.

Come conservare l'aglio in una scatola

Metti l'aglio in una scatola di plastica con pareti a rete. Possono essere messi, ad esempio, sotto il tavolo, sotto il letto, sotto il lavandino in cucina o nella dispensa.

Come conservare l'aglio in calze o collant di nylon

L'aria li attraversa bene, il che è importante per conservare le verdure. Riempi le calze o i collant con l'aglio, lega sopra e appendili. Per comodità, i collant possono essere tagliati nella parte superiore.

Come conservare l'aglio in una rete o in un sacchetto

Se kapron non è adatto a te, utilizza invece sacchetti di rete o di lino. La griglia deve essere sospesa per qualcosa e la borsa dalla tela può essere appoggiata sul pavimento o sullo scaffale.

Come conservare l'aglio in una falce

L'aglio intrecciato in una treccia non è solo conveniente, ma anche insolito e bello. Può anche essere appeso in un posto oscuro prominente se si adatta all'interno.

Si noti che per la treccia è necessario lasciare una lunga sezione dello stelo - circa 20 cm. Ecco un buon laboratorio di tessitura:

Le sottigliezze di conservare l'aglio in un appartamento in città

Non è un segreto che in inverno la frutta e la verdura siano notevolmente più costose, quindi voglio mantenere il raccolto fino alla primavera. In precedenza, non valeva la pena pensare a come conservare l'aglio in un appartamento: era troppo costoso e difficile da fare. Ma ora è possibile conservare qualsiasi verdura, frutta o bacche in un appartamento in città. In questo articolo elencheremo tutto ciò che devi sapere sulla conservazione di questa verdura in inverno.

Regole generali per la conservazione dell'aglio

Per mantenere l'aglio correttamente fino alla primavera, è necessario imparare alcune semplici regole..

Seleziona solo lampadine intere. Anche una piccola ammaccatura può costarti la perdita dell'intero raccolto. Scarta accuratamente tutte le teste ammaccate, marce, tagliate e mangiate dagli insetti.

Mantenere una temperatura dell'aria stabile. La temperatura massima consentita è di +5 gradi, è con esso che l'aglio trascorrerà facilmente l'inverno in frigorifero.

L'umidità è nemica dell'aglio. Aiuta ad ammorbidire i chiodi di garofano, il che rende difficile mantenere il raccolto fino alla primavera.

Gli insetti non hanno posto in casa. Un gran numero di insetti dannosi non rifiuta di mangiare aglio fresco. Per evitare ciò, elaborare regolarmente le stanze in cui viene conservato l'aglio.

Conseguenze della violazione delle regole di archiviazione

Insistono sul rispetto delle regole per un motivo. Se lo stoccaggio dell'aglio non viene effettuato secondo le regole, marcirà o si modellerà. D'accordo, non il destino più piacevole per un raccolto coltivato con amore. Pertanto, in inverno è molto importante monitorare le condizioni dei bulbi e le condizioni in cui sono conservati.

Le alte temperature influiscono sullo stato esterno ed interno degli spicchi d'aglio. Si seccano, iniziano a rugarsi, appassiscono, inoltre, perdono tutte le proprietà benefiche e il gusto. I bulbi avvolti in polietilene soffrono dell'effetto serra, si modellano rapidamente e iniziano a marcire. Ecco perché è così importante conservarli correttamente in inverno..

Diverse varietà e tipi di aglio vengono raccolti in momenti diversi. Le varietà invernali piantate in autunno maturano a metà luglio, cioè prima di tutto. Ma allo stesso tempo la loro conservazione è quasi impossibile - il loro tempo di conservazione non supera i 4-5 mesi. Ma il seme da loro è uno dei migliori. Le stesse varietà che vengono piantate in primavera (primavera) maturano a metà agosto o all'inizio di settembre. Sopravviveranno bene all'inverno se conservati correttamente.

Prima di scavare un raccolto, controlla se è maturo: le foglie dovrebbero ingiallire, il falso gambo dovrebbe diventare morbido e il bulbo stesso, quando raccogli il terreno, dovrebbe essere denso.

Aspetta il tempo secco, la mattina presto o la sera tardi, armati di forcone e vai in giardino. Le forchette devono fare leva delicatamente sulle cipolle, cercando di non ferirle e di non tagliare le radici. I bulbi scavati dovrebbero essere puliti da terra e messi sotto un baldacchino, o insaccati e coperti con cime di piante, foglie e stoffa. La cosa principale è non lasciarli al sole, in modo che i frutti non ricevano scottature.

L'essiccazione iniziale della coltura dura una settimana, durante questo periodo i processi vegetativi si fermano completamente e la coltura diventa adatta alla raccolta per l'inverno. Dopo che è arrivato il tempo di asciugatura, tagliare le radici e gli steli.

Deposito nell'appartamento

Assicurati in anticipo che ci sia dove mettere il raccolto. L'immagazzinamento nell'appartamento non è irto di difficoltà, ma è consigliabile determinare immediatamente dove si trovano le migliori condizioni..

Un balcone vetrato, una dispensa sul lato nord della casa, un congelatore nel frigorifero farà. In generale, qualsiasi luogo in cui la temperatura dell'aria è bassa e non c'è umidità.

A proposito della temperatura ambiente

La conservazione dell'aglio a temperatura ambiente è possibile, ma non dura a lungo. La temperatura dell'aria nell'intervallo da 17 a 25 gradi, considerata temperatura ambiente, influisce negativamente sulle condizioni delle lampadine. Già dopo 3-4 giorni, i denti diventano morbidi, letargici, il 5-6 ° giorno inizia l'essiccazione. Il fatto è che l'aglio non è in grado di trattenere l'umidità negli spicchi per lungo tempo, quindi l'elevata temperatura dell'aria fa evaporare rapidamente l'umidità, lasciando solo fibre vegetali secche.

Tieni l'aglio in frigorifero

Lo stoccaggio in frigorifero è un buon modo per impedire all'aglio di appassire e dargli la possibilità di "vedere" l'inverno. Un congelatore o un compartimento per le verdure è buono per questi scopi. Ricordare che la temperatura di conservazione consigliata non supera i +5 gradi Celsius. Tuttavia, nel frigorifero potresti riscontrare un altro problema: l'umidità. Non osservando quanto sia bagnato nel frigorifero, ad esempio, a causa di interruzioni di corrente, è possibile rovinare irreparabilmente l'intero raccolto immagazzinato.

Conservare l'aglio in un barattolo

Uno dei modi più efficaci ma originali è quello di conservare l'aglio in un barattolo. Per fare questo, dovrai staccare tutte le teste dalle bucce, mettere i chiodi di garofano in barattoli e scuoterli bene. In futuro, ci sono diverse opzioni per salvare i chiodi di garofano per l'inverno: versare farina o sale, aggiungere olio, macinare.

I vasetti devono essere sterilizzati e asciugati, altrimenti l'aglio si formerà. Puoi usare qualsiasi olio che ti piace: verdura, mais, olive. Otterrà un piacevole sapore di aglio dopo aver rimosso gli spicchi..

Per ottenere l'aglio in polvere, che è perfettamente conservato in un barattolo, tagliare i chiodi di garofano pelati in piatti sottili. Quindi asciugali nel forno per 10-15 minuti e macinali in polvere. Il gusto e l'odore rimarranno e occuperà pochissimo spazio di archiviazione.

Possibili problemi

Tra gli ovvi problemi con la conservazione dell'aglio in casa ci sono la muffa e il marciume. Si verificano quando l'umidità e la temperatura aumentano, anche se si conserva il prodotto in frigorifero. Succede anche che le condizioni di conservazione siano soddisfatte nei minimi dettagli, ma l'aglio si è ancora asciugato e si è deteriorato - questo accade quando i bulbi non vengono ordinati e assolutamente tutto viene raccolto.

Ricorda che le lampadine danneggiate si deteriorano più velocemente di altre, creando condizioni di conservazione sfavorevoli per gli altri.

Ventilare regolarmente il luogo in cui si conservano le teste di aglio nell'appartamento. L'aria stantia può anche causare lo sviluppo di microflora fungina, la cui attività dannosa si manifesta con muffe e marciume..

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